Come preparare la crema al mascarpone 

La crema al mascarpone è un ingrediente versatile e delizioso, perfetto per arricchire dolci come tiramisù, torte e dolci al cucchiaio. Qui di seguito, troverai una ricetta classica per preparare la crema al mascarpone, adatta a diversi utilizzi. 

Ingredienti 

Mascarpone a temperatura ambiente: 500 g 

Zucchero: 125 g 

Tuorli a temperatura ambiente: 4 

Acqua: 50 g 

Per spolverizzare: cacao (facoltativo) 

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Crema al mascarpone senza uova

Preparazione 

1. Pastorizzazione delle uova (opzionale): se desideri pastorizzare le uova puoi preparare una pâte à bombe. Questo passaggio è facoltativo ma raccomandato se si utilizzano uova crude. Per farlo, monta i tuorli con lo zucchero e l’acqua a bagnomaria fino a che il composto non raggiunge i 71°C, poi continua a montare fino al raffreddamento. 

2. In una ciotola, monta i tuorli (pastorizzati o no, a seconda della tua scelta) con lo zucchero fino a ottenere un composto chiaro e spumoso. 

3. Aggiungi il mascarpone a temperatura ambiente e mescola delicatamente fino a ottenere una crema omogenea e senza grumi. 

Utilizzo: 

La crema al mascarpone così preparata può essere utilizzata immediatamente per farcire il tuo dolce preferito. 

Per il tiramisù, alterna strati di savoiardi inzuppati nel caffè con strati di crema al mascarpone e termina con una spolverata di cacao amaro. 

Per una torta, utilizza la crema come farcitura o copertura, spalmandola uniformemente sui piani della torta o sulla superficie. 

Come dolce al cucchiaio, servi la crema in coppette, magari accompagnata da frutta fresca o una spolverata di cacao. 

Puoi arricchire la crema con vaniglia o un liquore a tua scelta (ad esempio, marsala o amaretto) per conferirle un aroma particolare. 

Se preferisci non utilizzare uova crude, puoi optare per una versione della crema senza uova, sostituendole con panna montata per mantenere la consistenza spumosa. 

Questa ricetta base per la crema al mascarpone è semplice e adattabile a molti dolci e ti permette di sperimentare e personalizzare i tuoi dessert preferiti. 

Leggi anche:

Ricetta del tiramisu classico o senza uova

Ricetta Tiramisu lemon curd e Yogurt EasiYo al limone

L'articolo Crema al mascarpone: ricetta con e senza uova  proviene da Blog | QVC Italia.

Tiramisù, un classico dolce italiano  

Il Tiramisù è un dessert italiano composto da savoiardi inzuppati nel caffè e ricoperti da una crema a base di uova, zucchero, mascarpone e da una spolverata di cacao amaro.  

Questo dolce è molto popolare e la sua origine è oggetto di dibattito tra le regioni italiane del Veneto e del Friuli-Venezia Giulia. Il nome “Tiramisù” deriva dall’italiano “tirami su”, che significa “sollevami” o “rinforzami”. 

La sua storia risale al tardo 1960 o primi anni ’70, con varie teorie sull’origine esatta e la sua creazione è attribuita a diversi luoghi e persone. Il Tiramisù è diventato un’icona della pasticceria italiana, con numerose varianti che includono ingredienti come liquori, cioccolato, pan di Spagna, fragole, limoncello e yogurt. 

Ecco la ricetta originale: 

Ingredienti

• 4 uova medie 
• 500 g di Mascarpone 
• 4 cucchiai di zucchero 
• 300 g di biscotti tipo savoiardi 
• 8 tazzine di caffè freddo 
• 50 g di liquore a piacere 
• Cacao amaro setacciato 

Procedimento

• Separare i tuorli dagli albumi e metterli in due ciotole diverse. 
• Unire 1 cucchiaio di zucchero ai tuorli e montarli bene. 
• Montare gli albumi con lo zucchero rimasto fino a ottenere una consistenza spumosa. 
• In una ciotola più grande, mescolare il mascarpone con i tuorli montati. 
• Aggiungere gli albumi montati al composto di mascarpone e mescolare delicatamente. 
• Inzuppare i savoiardi nel caffè freddo e disporli in una pirofila. 
• Coprire i savoiardi con metà della crema al mascarpone e livellarla. 
• Fare un altro strato di savoiardi e coprirli con il resto della crema. 
• Spolverizzare abbondantemente con cacao amaro setacciato. 
• Lasciare riposare in frigo per almeno due ore prima di servire. 

Tiramisu senza uova

Gli ingredienti alternativi per sostituire le uova nel Tiramisù includono opzioni come la panna montata, il latte condensato, lo yogurt e il latte.  

Queste alternative consentono di preparare un Tiramisù delizioso senza l’utilizzo di uova, adattandosi a esigenze alimentari specifiche o preferenze personali. Inoltre, esistono varianti creative del Tiramisù che utilizzano ingredienti diversi per creare un dolce gustoso e appagante. Ecco un esempio: Tiramisu lemon curd e Yogurt EasiYo al limone. 

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Torta con le uova di Pasqua: una ricetta facile e veloce

Puoi riutilizzare le uova di Pasqua in diversi modi deliziosi e creativi. Una delle opzioni è preparare una torta con uova di Pasqua golosa, morbida e cremosa, perfetta per riciclare il cioccolato avanzato.

Ecco la ricetta della torta al Cioccolato veloce da realizzare per deliziare familiari e amici.

Ingredienti

• 200 g di farina
• 100 g di zucchero (aggiustare la quantità in base al tipo di cioccolato utilizzato)
• Semi di una bacca di vaniglia
• 4 uova
• 300 g di cioccolato
• 1 bustina di lievito per dolci
• 1 bicchiere di latte (vaccino o vegetale)
• Cannella
• Zucchero a velo

Procedimento

• Sciogliere il cioccolato tritato a bagnomaria o nel microonde con un po’ di latte.
• Montare le uova con lo zucchero fino ad ottenere un composto gonfio e spumoso.
• Aggiungere gradualmente la farina setacciata, i semi della bacca di vaniglia, il lievito, la cannella, il latte rimanente e il cioccolato fuso a filo.
• Mescolare bene fino ad ottenere un impasto liscio e profumato.
• Imburrare e infarinare uno stampo non troppo grande e versarvi l’impasto con le uova di Pasqua.
• Cuocere in forno preriscaldato a 180°C per circa 40 minuti o fino a quando uno stecchino inserito esce pulito.
• Lasciare raffreddare la torta prima di sformarla e cospargerla con zucchero a velo.

Puoi arricchire ulteriormente il sapore aggiungendo una tazzina di caffè espresso o un po’ di rum alla preparazione.

Servila come dessert accompagnata da panna fresca, yogurt greco con miele e mandorle o una coulis di frutti rossi per un tocco extra di bontà.

Per un impasto impeccabile potresti avvalerti dell’uso di una planetaria, utile per praparare velocemente torte e altri impasti lievitati, pasta fresca, panna montata e molto altro. Scopri l’intera selezione di planetarie professionali disponibili sul sito QVC.

La variante senza uova

I dolci senza uova tendono ad essere più leggeri e meno calorici, perfetti per chi cerca opzioni più salutari o desidera limitare l’apporto calorico.

Preparare un dolce senza uova può essere una scelta ideale per diversi motivi.

Ecco una ricetta per preparare una Torta con Uova di Pasqua al cioccolato senza uova:

Ingredienti

• 360g di farina 00
• 210ml di latte
• 170g di zucchero
• 110ml di olio di semi
• Uova di Pasqua (per riciclare il cioccolato)

Preparazione

• In una ciotola, mescola la farina con lo zucchero.
• Aggiungi il latte e l’olio di semi, mescolando bene fino ad ottenere un composto omogeneo.
• Trita le uova di Pasqua e aggiungile all’impasto, mescolando delicatamente.
• Versa il composto in una teglia imburrata e infarinata.
• Inforna a 180°C per circa 40-45 minuti o fino a quando la torta risulta dorata e cotta.

Una volta pronta, lascia raffreddare la torta prima di servirla.

Volendo, puoi sostituire le uova utilizzando diverse alternative che renderanno il risultato goloso allo stesso modo. Ecco alcuni sostituti per le uova nei dolci:

• Banane: Le banane mature sono un’ottima alternativa alle uova nei dolci. Ogni uovo può essere sostituito con mezza banana schiacciata. Le banane apportano morbidezza e dolcezza agli impasti
• Maizena o Amido di Mais: La maizena o l’amido di mais possono essere utilizzati per legare e addensare gli impasti al posto delle uova. Un uovo può essere sostituito con 2 cucchiai di maizena o amido di mais
• Yogurt: Lo yogurt, sia animale che vegetale, è un ottimo sostituto delle uova nei dolci. Per ogni uovo richiesto dalla ricetta, puoi utilizzare 70 g di yogurt
• Frutta: La frutta come le mele schiacciate, la purea di mela o la polpa di avocado possono essere utilizzate per sostituire le uova nei dolci vegani. Ad esempio, puoi sostituire un uovo con 40 g di purea di mela o 65 g di polpa di avocado

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5 idee per antipasti e primi veloci per Pasqua

I piatti tipici italiani per Pasqua variano da regione a regione e includono tantissime prelibatezze tradizionali. Se stai raccogliendo idee per il menu di Pasqua, considera la composizione del tuo menu in base al numero di ospiti e alle preferenze alimentari.

Assicurati di includere una varietà di antipasti, primi, secondi, contorni e dolci per accontentare tutti i commensali. In questo articolo ti forniamo alcuni spunti per un menu gustoso e festoso per la tua celebrazione pasquale.

Ecco alcune ricette tipiche di Pasqua:

Casatiello: Tipico della Campania, il casatiello è una ciambella salata ripiena di formaggio, uova, salame e altri insaccati. Scopri la ricetta originale – vai alla ricetta

Torta Pasqualina: Originaria della Liguria, la torta pasqualina è una torta salata a base di pasta sfoglia ripiena di bieta (o spinaci), ricotta, uova, parmigiano e pecorino

Pastiera Napoletana: La regina della Campania, la pastiera napoletana è un dolce tradizionale composto da pasta frolla, grano cotto nel latte, ricotta, uova, cannella, canditi e vaniglia

Spaghetti alla Chiantigiana: Un piatto tipico toscano che si può gustare durante le festività pasquali

Crescia di Pasqua: Una specialità delle Marche simile a un pane lievitato arricchito con formaggio e salumi

Questi sono solo alcuni esempi dei piatti tipici che caratterizzano la tavola italiana durante le festività pasquali, offrendo una varietà di sapori e tradizioni culinarie da nord a sud della Penisola.

Antipasti per Pasqua

Ecco alcune ispirazioni per la preparazione di antipasti veloci per Pasqua

• Colombina salata
• Casatiello vegetariano
• Crostini con fagottini di bresaola
• Cucchiaio vegetariano
• Turbante di salmone affumicato con yogurt e spinaci
• Melanzane al forno con erbe aromatiche

Primi piatti per Pasqua

Per scegliere cosa preparare per Pasqua, puoi optare per piatti tradizionali e gustosi che renderanno la tua festa ancora più speciale, oppure per primi gourmet che stupiranno i tuoi ospiti.

Ecco alcune idee di primi piatti per Pasqua che potresti considerare:

• Ziti alla mediterranea: Un classico intramontabile che piace a grandi e piccini. Puoi arricchire la ricetta con strati di per una consistenza extra cremosa e filante. Vai alla ricetta.
• Risotto alle fragole con glassa all’aceto balsamico: Una proposta primaverile gustosa. Vai alla ricetta.
• Tortelli con zucca e amaretti: piatto gourmet che unisce la tradizione con un tocco di innovazione Vai alla ricetta

Come preparare la tavola per Pasqua:

La preparazione della tavola per un’occasione speciale come Pasqua è un dettaglio importante per creare un’atmosfera accogliente e festosa.

Per preparare e apparecchiare la tavola per Pasqua in modo creativo e accogliente, puoi seguire alcuni consigli e idee pratiche:

• Tovaglie e Runner: Scegli una tovaglia che rispecchi l’atmosfera pasquale, optando per colori pastello o fantasie primaverili. Se preferisci un effetto informale, puoi utilizzare un runner decorato con motivi floreali o pasquali.
• Centrotavola: Il centrotavola è un elemento importante per decorare la tavola. Puoi creare un centrotavola pasquale utilizzando fiori freschi, uova colorate, candele profumate o decorazioni tematiche.
• Dettagli Pasquali: Utilizza elementi tipici della Pasqua come uova, coniglietti, fiori di stagione e simboli pasquali per arricchire la tavola e creare un’atmosfera festosa.
• Posate e Piatti: Disponi le posate in modo ordinato accanto ai piatti e assicurati che ogni commensale abbia tutto il necessario a portata di mano.
• Decorazioni Creative: Sperimenta con decorazioni creative fai-da-te come nidi finti, uova dipinte a mano, segnaposto personalizzati o piccoli dettagli che aggiungono un tocco speciale alla tavola.

Seguendo questi suggerimenti e lasciandoti ispirare dalle idee di decorazione pasquale, potrai preparare una tavola accogliente e festosa per celebrare al meglio la Pasqua con i tuoi ospiti. Buona preparazione!

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Casatiello napoletano

Il Casatiello è un pane salato tipico della cucina napoletana, preparato durante il periodo pasquale.

L’origine del casatiello napoletano risale a tempi antichi, addirittura all’epoca degli antichi greci. Il nome “casatielle” deriva dal termine latino “caseus”, che significa formaggio, uno degli ingredienti principali di questa preparazione salata.

Originariamente, il casatiello era un tipo di pane farcito con formaggio, ma nel corso del tempo sono stati aggiunti altri ingredienti come prosciutto, salame, pancetta, strutto e pepe, fino a diventare il rustico pasquale che conosciamo oggi.

Ingredienti

• Farina 620 gr
• Acqua 350 gr
• Strutto 35 gr
• Olio extravergine d’oliva (EVO) 20 gr
• Sale 15 gr
• Lievito di birra 5 gr
• Salame napoletano 150 gr

Procedimento

Seguendo questi passaggi dettagliati, potrai preparare un delizioso Casatiello Napoletano seguendo la ricetta originale.

Per un impasto impeccabile potresti avvalerti dell’uso di una planetaria, utile sia per praparare velocemente il Casatiello e altri impasti lievitati, dolci, pasta fresca, panna montata e molto altro. Scopri la selezione di planetarie professionali disponibili sul sito QVC.

Come arrotolare il Casatiello

Per arrotolare il casatiello napoletano, segui questi 5 semplici passaggi:

1. Prepara l’impasto del casatiello seguendo una ricetta tradizionale che include farina, strutto, formaggio, salame, uova e pepe nero.
2. Dopo aver preparato l’impasto e aggiunto gli ingredienti, forma un cilindro con l’impasto.
3. Successivamente, arrotola il cilindro su se stesso per creare una forma a ciambella.
4. Assicurati di sigillare bene i bordi dell’impasto per evitare che si apra durante la cottura.
5. Infine, decora la superficie del casatiello con le tradizionali croci fatte con le uova fresche ingabbiate nell’impasto.

Come conservare il Casatiello

Il casatiello può essere conservato ben coperto per 3-4 giorni a temperatura ambiente. È importante dividere il casatiello in grosse porzioni e chiuderle in buste per alimenti o in un contenitore con chiusura ermetica

Il casatiello deve essere conservato fuori dal frigorifero e coperto per mantenere la fragranza e la consistenza morbida. Evita di congelare il casatiello, poiché le uova presenti nell’impasto possono alterarne le proprietà se congelate.

Se desideri conservare solo l’impasto non farcito, puoi congelarlo avvolgendolo nella pellicola trasparente prima della lievitazione e poi inserendolo in un sacchetto per congelare gli alimenti. L’impasto può restare congelato per 3-6 mesi.

Varianti del Casatiello

Esistono alcune varianti del Casatiello offrono un’interessante alternativa al classico casatiello salato, permettendo di apprezzare diverse sfumature di sapori durante il periodo pasquale.

Casatiello Dolce: una versione dolce del casatiello che prevede l’utilizzo di ingredienti come uova, zucchero, lardo e glassa. Questa variante è decorata sulla superficie con “diavulilli” (piccole dragées colorate) e è diffusa principalmente a Caserta, sull’isola di Procida e nelle zone di Benevento e Vesuviana. Altre varianti dolci si trovano a Monte di Procida e nell’area Nolana.

Casatiello Vegetariano: sperimentando questa variante vegetariana, potrai apprezzare la versatilità del casatiello e adattarlo alle esigenze alimentari specifiche, mantenendo comunque il suo caratteristico sapore rustico e appagante durante le festività pasquali. Clicca qui per scoprire la ricetta.

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Ingredienti per 4 persone:

• Scamone 500 g
• Ananas 250 g
• Olive verdi denocciolate
• Paprika dolce q.b.
• Bambù per spiedini
• Sale fino q.b.
• Pepe nero q.b.
• Salvia, qualche foglia
• Timo, un rametto

I prodotti che ti consigliamo per preparare questa ricetta

Procedimento

1. Pareggia lo scamone, insaporiscilo con le erbe aromatiche e legalo con lo spago.
2. In un tegame ben caldo (che poi verrà messo in forno) rosola e condisci lo scamone con sale e pepe.
3. Inforna a 190°C per 20 minuti. Sforna e lascia riposare.
4. Mettici poi sopra un peso, in modo che perda tutti i suoi succhi. Trascorso questo tempo, affettalo stile roastbeef. Metti da parte.
5. Pela l’ananas, pratica dei tagli a bastoncino. Avvolgi le fette di manzo attorno all’ananas e fermalo con uno stuzzicadenti.
6. Servilo come aperitivo, assieme ad un gazpacho.

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Ingredienti per 4 persone:

• Finocchio 1
• Pomodoro Ramato 2
• Tofu 120 g
• Olio EVO
• Sedano 1 gambo
• Peperone verde dolce 1
• Olive nere denocciolate 50 g
• Sale e pepe nero q.b.
• Yogurt EasiYo stile greco 400 g
• Foglie di menta
• Tabasco q.b.

I prodotti che ti consigliamo per preparare questa ricetta

Procedimento

1. Lava i finocchi e ricavane delle falde, a cui poi dare la forma di cucchiaio.
2. Lava i pomodori e tagliali a cubetti molto piccoli. Fai lo stesso con il tofu e il peperone verde. Unisci le olive nere e condisci con olio, sale fino e pepe nero.
3. Colmare il cucchiaio di finocchio con questo preparato.
4. Realizza la salsa: drena 400 g di yogurt stile greco EasiYo versandolo dentro ad un canovaccio posto sopra una ciotola con un colino e riponendolo in frigo per 5 ore.
5. Aggiungi allo yogurt drenato ottenuto la menta sminuzzata e qualche goccia di tabasco.
6. Prendi un piatto (o un tagliere) e metti la salsa al centro, disponi attorno a raggiera i cucchiai di finocchio.

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Ingredienti per 4 persone:

• Bresaola 8 fette
• Ricotta 150 g
• Basilico qualche foglia 
• Erba cipollina qualche stelo
• Pane casareccio 4 fette
• Giardiniera sott’aceto 4 cucchiai
• Sale fino e pepe nero

I prodotti che ti consigliamo per preparare questa ricetta

Procedimento

1. Ricavatene dei dischi dalle fette di pane e falli tostare in forno caldo fino a quando sono ben dorati.
2. Trita le foglie di basilico e l’erba cipollina, lavati e asciugati, aiutandoti se preferisci con un mixer.
3. Lavora la ricotta con le erbe, aggiusta di sale e pepe.
4. Distendi le fette di bresaola e farciscile con il composto. Richiudi a forma di fagottino e lega con dell’erba cipollina.
5. Sgocciola la giardiniera dall’aceto in eccesso, tritala e spalmane un pochino su ogni crostino. Adagiavi anche il fagottino di bresaola e lascia riposare in frigo i fagottini prima di servire.

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Ingredienti per 4 persone:

• Calamari piccoli (meglio se “tipo spino”)
• Pane rustico 2 fette
• Olive nere al forno 50 g
• Basilico 1 ciuffo
• Pomodoro ramato 1 p
• Capperi 1 cucchiaio
• Cipolla bianca 1 p
• Cetriolo 1 
• Olio di oliva q.b.
• Aceto di mele 1 cucchiaio
• Sale fino q.b.

I prodotti che ti consigliamo per preparare questa ricetta

Procedimento

1. Scotta i calamari puliti in acqua e aceto per un paio di minuti. Falli raffreddare in acqua e ghiaccio. Sgocciola e tieni da parte.
2. Tagliuzza i pomodorini e le olive, taglia a cubetti il pane rustico privato della crosta.
3. Affetta la cipolla al velo. Tuffala in acqua e ghiaccio per qualche istante prima dell’utilizzo, quindi falla sgocciolare. Pela il cetriolo e taglialo a cubetti.
4. Metti tutti gli ingredienti in una ciotola, condiscili generosamente con qualche gocciolina di acqua, sale, pepe, olio extravergine di oliva, qualche foglia di basilico.
5. Impiatta la panzanella con qualche calamaretto. Aggiungi un ciuffo di basilico e irrora con olio extravergine.

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Ingredienti per 4 persone:

• Polpo da 1,5 Kg
• Patate novelle 500 g
• Aceto di mele 1 cucchiaio + 2 cucchiai
• Prezzemolo 1 ciuffo abbondante 
• Pane al latte 1 fetta piccola
• Capperi sott’aceto 2 cucchiai
• Olio EVO 
• Aglio 

I prodotti che ti consigliamo per preparare questa ricetta

Procedimento

1. Scotta i tentacoli in acqua con un cucchiaio di aceto di mele per almeno 10 minuti. Sgocciolali e passali alla griglia.
2. Prepara la salsa verde. Bagna il pane con l’aceto, aggiungi i capperi, il prezzemolo, l’olio e aziona ad impulsi la lama fino ad ottenere una salsa abbastanza cremosa.
3. Lessa le patate novelle con la buccia, precedentemente lavata, per qualche minuto, tagliale a metà e passale sulla griglia assieme al polpo.
4. Impiatta gli ingredienti e irrora sia il polpo che le patate con la salsa verde.

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