Polpo e patate arrosto con salsa verde – Appuntamento in cucina

Ingredienti per 4 persone:

• Polpo da 1,5 Kg
• Patate novelle 500 g
• Aceto di mele 1 cucchiaio + 2 cucchiai
• Prezzemolo 1 ciuffo abbondante 
• Pane al latte 1 fetta piccola
• Capperi sott’aceto 2 cucchiai
• Olio EVO 
• Aglio 

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Procedimento

1. Scotta i tentacoli in acqua con un cucchiaio di aceto di mele per almeno 10 minuti. Sgocciolali e passali alla griglia.
2. Prepara la salsa verde. Bagna il pane con l’aceto, aggiungi i capperi, il prezzemolo, l’olio e aziona ad impulsi la lama fino ad ottenere una salsa abbastanza cremosa.
3. Lessa le patate novelle con la buccia, precedentemente lavata, per qualche minuto, tagliale a metà e passale sulla griglia assieme al polpo.
4. Impiatta gli ingredienti e irrora sia il polpo che le patate con la salsa verde.

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