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Casatiello napoletano

Il Casatiello è un pane salato tipico della cucina napoletana, preparato durante il periodo pasquale.

L’origine del casatiello napoletano risale a tempi antichi, addirittura all’epoca degli antichi greci. Il nome “casatielle” deriva dal termine latino “caseus”, che significa formaggio, uno degli ingredienti principali di questa preparazione salata.

Originariamente, il casatiello era un tipo di pane farcito con formaggio, ma nel corso del tempo sono stati aggiunti altri ingredienti come prosciutto, salame, pancetta, strutto e pepe, fino a diventare il rustico pasquale che conosciamo oggi.

Ingredienti

• Farina 620 gr
• Acqua 350 gr
• Strutto 35 gr
• Olio extravergine d’oliva (EVO) 20 gr
• Sale 15 gr
• Lievito di birra 5 gr
• Salame napoletano 150 gr

Procedimento

Seguendo questi passaggi dettagliati, potrai preparare un delizioso Casatiello Napoletano seguendo la ricetta originale.

Per un impasto impeccabile potresti avvalerti dell’uso di una planetaria, utile sia per praparare velocemente il Casatiello e altri impasti lievitati, dolci, pasta fresca, panna montata e molto altro. Scopri la selezione di planetarie professionali disponibili sul sito QVC.

Come arrotolare il Casatiello

Per arrotolare il casatiello napoletano, segui questi 5 semplici passaggi:

1. Prepara l’impasto del casatiello seguendo una ricetta tradizionale che include farina, strutto, formaggio, salame, uova e pepe nero.
2. Dopo aver preparato l’impasto e aggiunto gli ingredienti, forma un cilindro con l’impasto.
3. Successivamente, arrotola il cilindro su se stesso per creare una forma a ciambella.
4. Assicurati di sigillare bene i bordi dell’impasto per evitare che si apra durante la cottura.
5. Infine, decora la superficie del casatiello con le tradizionali croci fatte con le uova fresche ingabbiate nell’impasto.

Come conservare il Casatiello

Il casatiello può essere conservato ben coperto per 3-4 giorni a temperatura ambiente. È importante dividere il casatiello in grosse porzioni e chiuderle in buste per alimenti o in un contenitore con chiusura ermetica

Il casatiello deve essere conservato fuori dal frigorifero e coperto per mantenere la fragranza e la consistenza morbida. Evita di congelare il casatiello, poiché le uova presenti nell’impasto possono alterarne le proprietà se congelate.

Se desideri conservare solo l’impasto non farcito, puoi congelarlo avvolgendolo nella pellicola trasparente prima della lievitazione e poi inserendolo in un sacchetto per congelare gli alimenti. L’impasto può restare congelato per 3-6 mesi.

Varianti del Casatiello

Esistono alcune varianti del Casatiello offrono un’interessante alternativa al classico casatiello salato, permettendo di apprezzare diverse sfumature di sapori durante il periodo pasquale.

Casatiello Dolce: una versione dolce del casatiello che prevede l’utilizzo di ingredienti come uova, zucchero, lardo e glassa. Questa variante è decorata sulla superficie con “diavulilli” (piccole dragées colorate) e è diffusa principalmente a Caserta, sull’isola di Procida e nelle zone di Benevento e Vesuviana. Altre varianti dolci si trovano a Monte di Procida e nell’area Nolana.

Casatiello Vegetariano: sperimentando questa variante vegetariana, potrai apprezzare la versatilità del casatiello e adattarlo alle esigenze alimentari specifiche, mantenendo comunque il suo caratteristico sapore rustico e appagante durante le festività pasquali. Clicca qui per scoprire la ricetta.

L'articolo Casatiello Napoletano: la ricetta originale proviene da Blog | QVC Italia.

Ingredienti per 4 persone:

• Scamone 500 g
• Ananas 250 g
• Olive verdi denocciolate
• Paprika dolce q.b.
• Bambù per spiedini
• Sale fino q.b.
• Pepe nero q.b.
• Salvia, qualche foglia
• Timo, un rametto

I prodotti che ti consigliamo per preparare questa ricetta

Procedimento

1. Pareggia lo scamone, insaporiscilo con le erbe aromatiche e legalo con lo spago.
2. In un tegame ben caldo (che poi verrà messo in forno) rosola e condisci lo scamone con sale e pepe.
3. Inforna a 190°C per 20 minuti. Sforna e lascia riposare.
4. Mettici poi sopra un peso, in modo che perda tutti i suoi succhi. Trascorso questo tempo, affettalo stile roastbeef. Metti da parte.
5. Pela l’ananas, pratica dei tagli a bastoncino. Avvolgi le fette di manzo attorno all’ananas e fermalo con uno stuzzicadenti.
6. Servilo come aperitivo, assieme ad un gazpacho.

L'articolo Manzo sfizioso all’ananas – Appuntamento in cucina proviene da Blog | QVC Italia.

Ingredienti per 4 persone:

• Finocchio 1
• Pomodoro Ramato 2
• Tofu 120 g
• Olio EVO
• Sedano 1 gambo
• Peperone verde dolce 1
• Olive nere denocciolate 50 g
• Sale e pepe nero q.b.
• Yogurt EasiYo stile greco 400 g
• Foglie di menta
• Tabasco q.b.

I prodotti che ti consigliamo per preparare questa ricetta

Procedimento

1. Lava i finocchi e ricavane delle falde, a cui poi dare la forma di cucchiaio.
2. Lava i pomodori e tagliali a cubetti molto piccoli. Fai lo stesso con il tofu e il peperone verde. Unisci le olive nere e condisci con olio, sale fino e pepe nero.
3. Colmare il cucchiaio di finocchio con questo preparato.
4. Realizza la salsa: drena 400 g di yogurt stile greco EasiYo versandolo dentro ad un canovaccio posto sopra una ciotola con un colino e riponendolo in frigo per 5 ore.
5. Aggiungi allo yogurt drenato ottenuto la menta sminuzzata e qualche goccia di tabasco.
6. Prendi un piatto (o un tagliere) e metti la salsa al centro, disponi attorno a raggiera i cucchiai di finocchio.

L'articolo Cucchiaio vegetariano – Appuntamento in cucina proviene da Blog | QVC Italia.

Ingredienti per 4 persone:

• Bresaola 8 fette
• Ricotta 150 g
• Basilico qualche foglia 
• Erba cipollina qualche stelo
• Pane casareccio 4 fette
• Giardiniera sott’aceto 4 cucchiai
• Sale fino e pepe nero

I prodotti che ti consigliamo per preparare questa ricetta

Procedimento

1. Ricavatene dei dischi dalle fette di pane e falli tostare in forno caldo fino a quando sono ben dorati.
2. Trita le foglie di basilico e l’erba cipollina, lavati e asciugati, aiutandoti se preferisci con un mixer.
3. Lavora la ricotta con le erbe, aggiusta di sale e pepe.
4. Distendi le fette di bresaola e farciscile con il composto. Richiudi a forma di fagottino e lega con dell’erba cipollina.
5. Sgocciola la giardiniera dall’aceto in eccesso, tritala e spalmane un pochino su ogni crostino. Adagiavi anche il fagottino di bresaola e lascia riposare in frigo i fagottini prima di servire.

L'articolo Crostini con fagottini di bresaola – Appuntamento in cucina proviene da Blog | QVC Italia.

Ingredienti per 4 persone:

• Calamari piccoli (meglio se “tipo spino”)
• Pane rustico 2 fette
• Olive nere al forno 50 g
• Basilico 1 ciuffo
• Pomodoro ramato 1 p
• Capperi 1 cucchiaio
• Cipolla bianca 1 p
• Cetriolo 1 
• Olio di oliva q.b.
• Aceto di mele 1 cucchiaio
• Sale fino q.b.

I prodotti che ti consigliamo per preparare questa ricetta

Procedimento

1. Scotta i calamari puliti in acqua e aceto per un paio di minuti. Falli raffreddare in acqua e ghiaccio. Sgocciola e tieni da parte.
2. Tagliuzza i pomodorini e le olive, taglia a cubetti il pane rustico privato della crosta.
3. Affetta la cipolla al velo. Tuffala in acqua e ghiaccio per qualche istante prima dell’utilizzo, quindi falla sgocciolare. Pela il cetriolo e taglialo a cubetti.
4. Metti tutti gli ingredienti in una ciotola, condiscili generosamente con qualche gocciolina di acqua, sale, pepe, olio extravergine di oliva, qualche foglia di basilico.
5. Impiatta la panzanella con qualche calamaretto. Aggiungi un ciuffo di basilico e irrora con olio extravergine.

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L'articolo Panzanella di calamari estiva – Appuntamento in cucina proviene da Blog | QVC Italia.

Ingredienti per 4 persone:

• Polpo da 1,5 Kg
• Patate novelle 500 g
• Aceto di mele 1 cucchiaio + 2 cucchiai
• Prezzemolo 1 ciuffo abbondante 
• Pane al latte 1 fetta piccola
• Capperi sott’aceto 2 cucchiai
• Olio EVO 
• Aglio 

I prodotti che ti consigliamo per preparare questa ricetta

Procedimento

1. Scotta i tentacoli in acqua con un cucchiaio di aceto di mele per almeno 10 minuti. Sgocciolali e passali alla griglia.
2. Prepara la salsa verde. Bagna il pane con l’aceto, aggiungi i capperi, il prezzemolo, l’olio e aziona ad impulsi la lama fino ad ottenere una salsa abbastanza cremosa.
3. Lessa le patate novelle con la buccia, precedentemente lavata, per qualche minuto, tagliale a metà e passale sulla griglia assieme al polpo.
4. Impiatta gli ingredienti e irrora sia il polpo che le patate con la salsa verde.

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L'articolo Polpo e patate arrosto con salsa verde – Appuntamento in cucina proviene da Blog | QVC Italia.

Ingredienti per 4 persone:

• Farina 00 250 g
• Farina di semola 250 g
• Uova 4
• Acqua q.b.
• Nero di seppia 2 cucchiai
• Limone di Sorrento biologico, la buccia
• Uova di Salmone 4 cucchiai
• Olio EVO q.b.

I prodotti che ti consigliamo per preparare questa ricetta

Procedimento

1. In una ciotola della planetaria metti le farine setacciate e le uova. Aziona con il gancio e aggiungi acqua quanto basta e il nero di seppia, affinché si formi un impasto omogeneo.
2. Lascia riposare la pasta per un’ora circa in frigorifero, coperta con un panno.
3. Tira la sfoglia e ricava dei tagliolini al nero di seppia, con gli accessori rullo e tagliolino o utilizzando il matterello e un coltello.
4. Prepara la guarnizione del piatto. Lava bene il limone e ricava la buccia (solo la parte gialla), tagliala a striscioline sottili e scottale in acqua. Sgocciola e condisci con olio extravergine.
5. Cuoci i tagliolini e tuffali nell’olio aromatizzato al limone. Insaporisci per qualche minuto tenendoli in movimento.
6. Realizza dei nidi e, sopra ogni porzione, aggiungi un cucchiaio di uova di salmone. Completa il piatto con una spolverata di pepe appena macinato.

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L'articolo Tagliolini al nero di seppia al profumo di limone – Appuntamento in cucina proviene da Blog | QVC Italia.

Ingredienti per 4 persone:

• Salmone affumicato 150 g
• Yogurt greco 100 g
• Spinaci puliti 100 g
• Sale fino qb
• Pepe rosa qb
• Misticanza 100 g
• Olio extravergine di oliva qb 
• Succo di lime 2 cucchiai
• Crostini di pane nero 2 fette

I prodotti che ti consigliamo per preparare questa ricetta

Procedimento

1. Scotta in padella gli spinaci, strizzali e tagliuzzali finemente (aiutandoti, se serve, con un tritatutto).
2. Amalgamali allo yogurt, aggiungi il pepe rosa e un pizzico di sale fino.
3. Spalma su ogni fetta di salmone un pochino di ripieno, lasciandolo leggermente più abbondante al centro.
4. Arrotola le fette in modo da ottenere un piccolo turbante. Continua fino ad esaurimento del composto.
5. Passa in padella le fette di pane, in modo da renderle leggermente tostate. Ricava dei crostini triangolari da impiattare alternati ai turbanti, su un letto di misticanza.
6. Spremi il lime ed emulsiona con dell’olio extravergine di oliva. Irrora generosamente il piatto prima di servire in tavola.

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L'articolo Turbante di salmone affumicato con yogurt e spinaci – Appuntamento in cucina proviene da Blog | QVC Italia.

Ingredienti per 4 persone:

• Melanzane tonde o lunghe di media grandezza 700 g
• Foglie di maggiorana fresca se possibile e basilico q.b.
• Olive taggiasche denocciolate 200 g
• Mandorle pelate tritate 100 g
• Olio evo 100 g circa
• Aceto di vino bianco 50 g
• Aglio 1/2 spicchio
• Sale rosa q.b.
• Pepe nero q.b.

I prodotti che ti consigliamo per preparare questa ricetta

Procedimento

1. Spunta e lava le melanzane, poi tagliale a cubetti.
2. Prepara il condimento emulsionando in una ciotola l’olio, l’aceto di vino bianco e un pizzico di sale.
3. Aggiungi la maggiorana e il basilico lavati e tritati, lo spicchio di aglio, un po’ di sale e pepe a piacere, le mandorle tritate e le olive taggiasche denocciolate.
4. Mescola bene per far amalgamare tutti gli ingredienti.
5. Spennella con olio di semi le melanzane e cuocile in forno (anche friggitrice ad aria) a 165°C per 20 minuti circa, controllandole spesso perché dovranno dorarsi per bene.
6. Versa le melanzane nella terrina con il condimento. Controlla il sale e aggiustalo se necessario.
7. Servi le melanzane al forno alle erbe aromatiche ancora tiepide o dopo averle fatte raffreddare completamente.

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L'articolo Melanzane al forno con erbe aromatiche – Appuntamento in cucina proviene da Blog | QVC Italia.

Ingredienti (per ogni bicchiere):

• 4/5 foglie di menta fresca
• 2 cucchiaini di zucchero di canna grezzo
• succo di ½ lime
• 1 frutto della passione
• 20/25 ml di Rhum di buona qualità
• q.b. ghiaccio a cubetti o tritato
• q.b. soda (si può usare anche acqua tonica)

I prodotti che ti consigliamo per preparare questa ricetta

Procedimento

1. Prendi 4 bicchieri alti e larghi adatti a questo tipo di cocktail e versarci dentro, nell’ordine, le foglie di menta e lo zucchero di canna.
2. Aiutandoti con un pestello, premi e mescola per sprigionare l’aroma e il profumo della menta.
3. Unisci il succo del lime, i semi del frutto della passione e mescola bene in modo da amalgamare il tutto
4. A questo punto introduci anche il rhum e quanto basta di ghiaccio tritato (la quantità deve raggiungere circa i 2/3 dell’altezza del bicchiere). Infine, unisci la soda sino a riempire il bicchiere.
5. Mescola con un cucchiaio alto da cocktail (eventualmente andrà bene anche quello normale) e non agitare.
6. Guarnisci con un paio di piccole cannucce e servi.

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