Galletto alla diavola – Appuntamento in cucina

Ingredienti per 4 persone:

• 2 galletti da 450/600 g
• Birra bionda 200 ml
• Foglie di sedano 1 ciuffo
• Foglie di salvia 1 ciuffo
• Pepe nero Sarawak in grani 1 cucchiaino
• Sale fino q.b.

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Procedimento

1. Priva il galletto del petto e aprilo per dargli la classica forma alla diavola.
2. Fiammeggialo con cura e mettilo a marinare.
3. Per la marinata utilizza una pirofila a bordi alti nella quale metterai foglie di sedano e di salvia e il pepe nero Sarawak appena schiacciato. Lascia marinare il galletto per 1 ora. Sgocciola e asciuga per bene.
4. Scalda bene una bistecchiera e adagia il galletto dalla parte della pelle, girandolo poi di 45° per formare la classica grigliatura. Giralo dalla parte della carne e irroralo con la marinata.
5. Inforna a 175° C per 25 minuti.
6. Sforna e crea le porzioni accompagnando il galletto con delle patate novelle in camicia.

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