Frittelle di mele – Appuntamento in cucina

Ingredienti per 4 persone:

• Mele renette o golden 2
• Farina tipo 00 2 + 4 cucchiai
• Zucchero a velo 1 cucchiaio
• Tuorli 2
• Albumi 2
• Latte intero 150 ml
• Succo d’arancia
• Lievito per dolci ½ cucchiaino
• Sale fino 1 pizzico
• In caso di frittura in olio: olio di semi di arachidi
• Per decorare: zucchero a velo 2 cucchiai

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Procedimento

1. Pela e affetta le mele a rondelle. Immergile nel succo d’arancia.
2. Monta gli albumi a neve e tienili da parte.
3. Amalgama i tuorli con lo zucchero a velo.
4. Unisci 4 cucchiai di farina setacciata con il lievito e stempera con il latte, aggiungi il burro fuso, il succo d’arancia delle mele, ed un pizzico di sale fino.
5. Mescola bene e infine incorpora gli albumi a neve.
6. Infarina leggermente le fettine di mele e passale nella pastella. Cuoci in olio bollente o nella friggitrice ad aria per un risultato più leggero.

In caso di frittura in olio, gira le frittelle dopo qualche istante, passale su un panno carta assorbente e spolvera con zucchero a velo. Per la cottura in friggitrice ad aria, congela prima le fettine di mela passate in pastella e falle riposare in freezer per un’oretta.

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