Fluffy pancakes giapponesi – Appuntamento in cucina

Ingredienti per 4 porzioni:

• Farina 100 g
• Latte 50 ml
• Zucchero semolato 60 g
• Burro qualche noce
• Uova 5
• Lievito per dolci 1 cucchiaino
• Bacca di vaniglia

Per decorare:

• Zucchero a velo

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Procedimento

1. Separa i tuorli dagli albumi e monta questi ultimi a neve con 2 cucchiai di zucchero.
2. Lavora i tuorli con lo zucchero rimanente, aggiungi la farina setacciata con il lievito e il latte. Aromatizza il composto con la vaniglia, incidendo la bacca e ricavandone i semi.
3. Aggiungi gli albumi montati e amalgama lentamente (il composto dovrà risultare spumoso).
4. Fai sciogliere il burro in padella e crea dei piccoli mucchietti di impasto. Cuoci a fuoco basso e coperchio chiuso, 4 minuti per lato. Ogni tanto aggiungi qualche goccia d’acqua per creare un effetto vapore, che aiuterà la cottura.
5. Servi i fluffy pancakes spolverati con zucchero a velo, abbinati se lo desideri ad uno sciroppo o a della panna montata con frutta fresca.

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