Crespella di segale e avena farcita – Appuntamento in cucina

Ingredienti per 6 persone:

• Farina di segale 150 g
• Farina di avena 100 g
• Amido di mais 1 cucchiaino
• Uova 6
• 500 ml di latte
• Sale fino q.b.
• Olio di semi q.b.

PER GUARNIRE:

• Prosciutto cotto 100 g
• Formaggio tipo emmenthal 100 g
• Uova 6

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Procedimento

1. Prepara la pastella: lavora le uova con l’aiuto di una planetaria, aggiungi le farine, l’amido di mais, il latte a filo, il sale fino. Prosegui la lavorazione a bassa velocità, aggiungi un filo d’olio di semi.
2. Filtra e riserva in frigorifero facendo riposare la pastella per almeno 4/5 ore.
3. Forma le crespelle con l’aiuto di una crepiera o di una padella. Quando giri la crespella, adagiavi due fettine di formaggio e prosciutto cotto. Ripiega i 4 lembi della crespella verso il centro e apri un uovo al centro. Termina la cottura in forno per 3-4 minuti a 165°C.
4. Sforna e servi in tavola immediatamente.

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