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Cucina

Ricette gelato fatto in casa con la gelatiera

21 Maggio 2021

Il gelato è uno dei dessert più amati da grandi e piccini. Immediatamente associato all’estate, è in realtà ormai gustato tutto l’anno. Quanta soddisfazione può dare un gelato fatto in casa con le proprie mani? Scegliendo la gelatiera giusta e ingredienti genuini è molto facile da preparare anche a casa.

Gelato fatto in casa

Come si usa la gelatiera

La macchina per fare il gelato in generale è molto facile da usare. Ne esistono di vari tipi: dalla classica gelatiera, come quella di Magimix, che richiede il refrigeramento del cestello, alla macchina per il gelato automatica, ad esempio la gelatiera di G3 Ferrari che non necessita di pre raffreddamento del recipiente e rende tutto ancora più semplice. A volte basta aggiungere un accessorio al tuo robot da cucina KitchenAid.

  • Il primo step per realizzare un buon gelato è preparare gli ingredienti: devono essere divisi e pesati per poter effettuare una miscela omogenea.
  • Dopodiché occorre preparare la miscelazione che può avvenire a caldo o a freddo, in base al gusto che si vuole realizzare. L’importante è che gli ingredienti solidi siano perfettamente sciolti. Per rendere la miscela perfetta si possono utilizzare i mixer a immersione, come i prodotti Moulinex, nel caso di miscelazione a freddo, o, se necessario, le fruste elettrice, nel caso di miscelazione a caldo.
  • Una volta che la miscela è pronta, puoi inserirla nella gelatiera per la mantecatura e in breve tempo il tuo dessert sarà pronto.

Per servirlo puoi preparare delle deliziose coppette,come quelle di Guzzini e renderlo ancora più appetitoso con panna montata, frutta o scaglie di cioccolato. Noi ti consigliamo di usare le tavolette di cioccolato di Andrea Stainer da tagliare finemente ed aggiungere alle coppette di gelato. Per rendere la realizzazione del gelato ancora più semplice puoi partire dal preparato in polvere della base a cui aggiungere gli ingredienti specifici per realizzare il tuo gusto preferito.

Ricette gelato fatto in casa con gelatiera

Qual è il tuo gusto preferito? Vediamo insieme alcune ricette per fare in casa alcuni tra i gelati più amati.

Gelato al pistacchio

Ingredienti per 4 persone:

  • latte intero 200ml
  • panna da montare 200ml
  • zucchero 60g
  • pasta di pistacchi 100g

In un pentolino riscalda latte, panna e zucchero fino a quando quest’ultimo non sarà sciolto del tutto. Ora togli il pentolino dal fuoco, aggiungi la pasta pura di pistacchi e mescola con l’aiuto di una frusta finché non si sarà sciolta per bene. Appena il composto sarà ben freddo versalo nella gelatiera e lascialo mantecare per circa 30 minuti (variabile in base al tipo di gelatiera). Una volta pronto potrai gustarlo o conservarlo nel congelatore. Una volta pronto potrai gustarlo o conservarlo nel congelatore.

Gelato al cioccolato

Ingredienti per 4 persone:

  • latte intero 160g
  • acqua 160g
  • panna 40g
  • zucchero 70g
  • cacao 10g
  • cioccolato 70g

Unisci in un pentolino latte, acqua e panna e a parte mescola zucchero e cacao. Ora unisci le polveri ai liquidi e miscelale con un mixer a immersione. A parte taglia in piccoli pezzi il cioccolato. Scalda la miscela del gelato al cioccolato fino a circa 90°C, sempre mescolando. Aggiungi il cioccolato fondente in pezzi e finisci di miscelare con il mixer a immersione, finché non raggiunge un aspetto liscio e omogeneo. Fai raffreddare la miscela, quindi versala nella gelatiera e lasciala mantecare per 30-40 minuti (variabile in base al tipo di gelatiera). Una volta pronto potrai gustarlo o conservarlo nel congelatore.

Gelato allo yogurt

Ingredienti per 4 persone:

  • latte 300g
  • panna 110g
  • yogurt 150g
  • zucchero 100g

Versa lo yogurt, il latte e la panna in un contenitore, aggiungi lo zucchero e mescola bene con l’aiuto di un mixer ad immersione a velocità minima finché lo zucchero non si sarà sciolto completamente. Versa la miscela nella gelatiera e lasciala mantecare per il tempo necessario. Per renderlo ancora più sfizioso fai tu lo yogurt con EasiYo.

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