Una ricetta fresca e nutriente: insalata di fave, pecorino e menta
L’arrivo della primavera porta con sé una serie di ingredienti freschi e vibranti, perfetti per preparare piatti leggeri e saporiti. Un esempio perfetto è l’insalata di fave, pecorino e menta, un piatto che unisce semplicità e gusto, ottimo sia come antipasto che come contorno.
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Ingredienti
- 300 g di fave fresche o surgelate
- 100 g di pecorino fresco
- Un mazzetto di menta fresca
- Olio extravergine d’oliva
- Sale e pepe q.b.
- Succo di mezzo limone
Preparazione
- Se usi le fave fresche, sbucciale e sbollentale rapidamente in acqua salata; se invece opti per quelle surgelate, segui le istruzioni sulla confezione. A fine cottura, raffreddale sotto l’acqua fredda per mantenere la loro croccantezza e vivacità di colore.
- Taglia il pecorino a scaglie sottili. È importante scegliere un pecorino che non sia troppo stagionato per evitare che il sapore predomini sugli altri ingredienti.
- Lava bene le foglie di menta e asciugale con cura. Tritale grossolanamente per liberare il loro aroma inconfondibile.
- In una ciotola capiente unisci le fave, le scaglie di pecorino e la menta tritata. Condisci con un filo d’olio extravergine d’oliva, il succo di limone, sale e pepe. Mescola delicatamente per amalgamare bene i sapori.
- Lascia riposare l’insalata per qualche minuto in modo che gli ingredienti possano assorbire gli aromi del condimento. Servi in piatti singoli, decorando eventualmente con qualche foglia di menta intera per un tocco di colore.
L’insalata di fave, pecorino e menta non è solo un piatto dalle note fresche e aromatiche, ma è anche un’elegante rappresentazione della cucina primaverile italiana. Perfetta per i pranzi all’aperto o per accontentare gli ospiti con un antipasto unico, questa ricetta semplice e veloce farà sicuramente innamorare chiunque la assaggi. Non ti resta che provarla!
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