Limone candito – Appuntamento in cucina

Ingredienti per 4 persone:

• 300 g di bucce di limone bio
• 300 g di zucchero semolato
• 300 ml di acqua
• Zucchero semolato q.b.

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Procedimento

1. Lava e asciuga i limoni.
2. Togli la scorza, lasciando attaccata la parte bianca.
3. Conserva i limoni: potrai utilizzarne il succo per altre preparazioni come, ad esempio, una limonata fresca, una marinata per il pesce, un’emulsione per condire…
4. Taglia le scorze a striscioline e metti sul fuoco un pentolino con dell’acqua. Quando l’acqua raggiunge l’ebollizione, fai bollire le scorze per alcuni minuti.
5. Ripeti questa operazione per tre volte, scolando ogni volta l’acqua e rimettendone altra fredda: servirà per far perdere alle scorze il sapore amarognolo.
6. Dopo la terza bollitura, scola le scorze e mettile in una casseruola capiente con lo zucchero e l’acqua pesata. Lasciale cuocere per 15 minuti, a fiamma bassa, fino a quando diventeranno trasparenti.
7. Spegni il fuoco e lascia raffreddare all’interno del liquido.
8. Sgocciola su una gratella e fai asciugare prima di passare le scorze nello zucchero semolato.

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