Zuppa thailandese con gamberi – Appuntamento in cucina

Ingredienti per 4 porzioni:

• Code di gamberi 250 g
• Olio di sesamo 1 cucchiaio
• Radice di zenzero fresco
• Scalogno 3
• Aglio 2 spicchi
• Acqua 500 ml
• Salsa di pesce 2 cucchiai
• Pasta di peperone Thai 2 cucchiai
• Salsa di soia 2 cucchiai
• Amido di mais 1 cucchiaio
• Spezie Thai 1 cucchiaio
• Latte di cocco 200 ml

Per decorare:

• Cerfoglio 1 ciuffo
• Prezzemolo 1 ciuffo
• Semi di sesamo 1 cucchiaino
• Peperoncino Thai dolce 1 pezzo
• Cipollotto verde 1 pezzo

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Procedimento

1. Scalda una wok a fiamma moderata. Aggiungi gli ingredienti, opportunatamente pelati, in questa sequenza: scalogno tritato, aglio a fettine, un pezzetto di zenzero a cubetti molto piccoli.
2. Mescola e aggiungi le code di gamberi, insaporiti con delle spezie thai (paprika dolce, pimento, etc.), e fai cuocere con coperchio a fiamma bassa.
3. Mescola la salsa di soia con l’amido di mais e stempera con parte dell’acqua. Aggiungi poi la salsa di pesce, la pasta di peperone thai e porta a bollore per qualche minuto.
4. Versa la salsa ottenuta sui gamberi, aggiungi il latte di cocco, la restante acqua e cuoci per 5/10 minuti a fiamma vivace, senza coperchio.
5. Versa la zuppa nelle rispettive fondine e decorate con fette di cipollotto crudo, fette di peperone thai verde, qualche ciuffo di cerfoglio e prezzemolo.
6. Come ultimo tocco, aggiungi del sesamo appena tostato e servi in tavola.

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