Risotto violetto con scaglie di cioccolato fondente – Appuntamento in cucina

Ingredienti per 4 persone

• Riso carnaroli 300 gr
• Barbabietola rossa precotta 150 gr
• Cioccolato fondente al 90% 20 gr (a scaglie)
• Brodo Vegetale 600 ml
• Mascarpone 50 gr
• Parmigiano grattugiato 100 gr
• Sale fino q.b.
• Pepe nero q.b.

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Procedimento

1. Private la barbabietola delle parti apicali, terminate di pelarla se necessario e tagliatela a cubetti molto piccoli.
2. In una casseruola tostate a secco il riso per un paio di minuti, tenendolo sempre in movimento con l’aiuto di un cucchiaio da cucina.
3. Aggiungete la barbabietola e bagnate con del brodo vegetale. Portate a cottura rimestando di tanto in tanto, aggiungendo brodo quando serve.
4. Togliete dal fuoco e aggiungete il mascarpone e il parmigiano grattugiato, regolate di sale e pepe.
5. Servite nei piatti e spolverate ogni piatto con le scagliette di cioccolato fondente.

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