La ricetta veloce per fare le melanzane sott’olio a crudo
Le melanzane sott’olio sono una conserva preparata immergendo le fette di melanzane in olio d’oliva, a volte arricchito con aromi come aglio, peperoncino, erbe o spezie.
Questo metodo di conservazione permette alle melanzane di mantenere il loro sapore e la loro consistenza per un lungo periodo di tempo.
Le melanzane sott’olio sono un’ottima soluzione per conservare le melanzane durante l’estate, quando sono abbondanti e a buon prezzo. Possono essere gustate come antipasto, condimento per insalate, come ingrediente per panini o semplicemente come snack sfizioso. Inoltre, possono essere utilizzate per arricchire piatti freddi o caldi, come pasta, bruschette o pizza.
Le melanzane sott’olio sono una specialità tipica della cucina mediterranea, particolarmente diffusa in paesi come l’Italia e la Grecia. Ogni regione ha le sue varianti e tradizioni per preparare questa conserva, ma in generale rappresentano una prelibatezza gustosa e versatile.
Ecco la ricetta tradizionale della nonna per fare le melanzane sott’olio a crudo:
Ingredienti:
Melanzane (circa 1 kg)
Olio extravergine di oliva
Aglio (3-4 spicchi)
Peperoncino fresco (1-2 peperoncini, a piacere)
Sale q.b.
Aceto bianco (facoltativo)
Istruzioni:
- Scegli melanzane mature e senza difetti. Sbucciale e tagliale a fette sottili, di circa mezzo centimetro di spessore.
- Metti le fette di melanzane in un colino o su un vassoio e cospargile di sale. Lasciale riposare per almeno 1-2 ore per far perdere l’acqua e rendere le melanzane più croccanti. Puoi mettere un peso sopra le melanzane per accelerare il processo di perdita d’acqua.
- Nel frattempo, prepara un contenitore di vetro con coperchio ermetico per conservare le melanzane.
- Dopo il riposo delle melanzane, sciacquale sotto acqua corrente fredda per togliere il sale in eccesso e asciugale bene con un canovaccio pulito o carta assorbente.
- Nel contenitore di vetro, disponi uno strato di melanzane. Spolvera un po’ di peperoncino fresco tritato e uno o due spicchi d’aglio tritato sopra le melanzane e copri con un filo d’olio extravergine di oliva. Ripeti questo processo fino all’ esaurimento degli ingredienti, creando strati alternati di melanzane, aglio, peperoncino e olio.
- Chiudi bene il contenitore con il coperchio ermetico e lascia marinare le melanzane in frigorifero per almeno una settimana, in modo che possano assorbire i sapori.
- Dopo una settimana, le melanzane saranno pronte per essere gustate. Ricordati di conservarle in frigorifero e di coprirle sempre con l’olio d’oliva per garantire la loro conservazione.
Se preferisci, puoi anche aggiungere un po’ di aceto bianco alle melanzane durante la fase di marinatura. Questo aiuterà a prolungarne la conservazione e a dar loro un sapore acidulo, che a qualcuno piace particolarmente.
È importante conservare le melanzane sott’olio in frigorifero per mantenerle fresche e pronte per essere gustate. In generale, possono durare diverse settimane o anche mesi, a seconda della qualità e della conservazione.
Le melanzane sott’olio così preparate sono perfette come antipasto o condimento per insalate e piatti freddi. Buon appetito!
Scopri la selezione di Elettrodomestici per la cucina sul sito QVC.
Leggi anche: Pasta fredda estiva cremosa
