Gelato al latte di riso e cocco all’orientale – Appuntamento in cucina

Ingredienti per 4 porzioni:

• Latte di riso 100 ml
• Latte di cocco 100 ml
• Zucchero semolato 100 g
• Latte condensato 2 cucchiai
• Albume d’uovo 2
• Panna per dolci da montare 125 ml

Per guarnire:

• Zenzero candito q.b.
• Mandorle a scaglie 20 g
• Cocco essiccato e fresco a scaglie 20+20 g
• Lime grattugiato 1

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Procedimento

1. Monta la panna.
2. Monta poi a parte gli albumi a neve ferma con lo zucchero semolato.
3. Successivamente, mescolali insieme e aggiungi lentamente il latte di riso e il latte di cocco (che puoi ottenere anche tramite estrazione a freddo, se possiedi una macchina alimentare) oltre al latte condensato, sempre mescolando.
4. Metti il composto in una gelatiera per circa 30 minuti.
5. Fai poi riposare nel congelatore per almeno 2 ore.
6. Servi il gelato all’orientale guarnito con zenzero candito, mandorle e cocco a scaglie ed una grattugiata di lime.

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